Sat, 02 Nov 2024 13:14:42 -0500
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13:14 | Lima, nov. 2.
La feria gastronómica Perú Mucho Gusto Lima 2024, que desarrolla hasta mañana en la explana de la Costa Verde, es una oportunidad inmejorable para degustar deliciosos platos de todo el país, además de probar cosas nuevas, como la prodigiosa Jaca, una fruta que ostenta siete sabores. La puede encontrar en la zona de mercado.
La Feria Mucho Gusto presenta la oferta culinaria y productos artesanales de las 25 regiones del país. Su lema de este año es «Sabores con historia», un concepto que resalta la rica herencia cultural y la diversidad de ingredientes en la gastronomía peruana.
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Organizada por Mincetur, a través de Promperú, y con el apoyo de la Municipalidad Distrital de Magdalena del Mar; la feria tiene ingreso completamente gratuito, sin embargo, solicita un boleto de entrada, el cual podrá gestionarse de modo virtual a través de la plataforma Teletiket. La feria estará abierto al público de 10:00 a.m. a 9:00 p.m.
Perú mucho gusto reúne este año más de 150 expositores en una explanada de 50 mil metros cuadrados. La feria está organizada por zonas: Costa y Marina, Monte, Montaña, Cocina Fusión, Postres, Espirituosas, Cervezas artesanales, Panadería, Artesanía, Feria: lo bueno de viajar, niños, así como Mercado y Productos. Es en esta última zona donde podrá encontrar a la alabada Jaca, una fruta que lo dejará más que sorprendido.
Puede pesar 50 kilos
De textura fibrosa, pulpa firme y sabor dulce, la jaca es una fruta que ha entrado con mucha fuerza al mercado mundial, apreciada en particular por sus siete sabores, su enorme tamaño y su gran valor nutricional ya que ayuda a prevenir y combatir diferentes enfermedades.
«Realmente puede llegar a pesar 50 kilos y tiene muchas propiedades«, dijo a la Agencia Andina Jorge Jáuregui, dueño de Frozen Fruit Perú, una empresa de cremoladas artesanales, ubicada en el distrito de Breña, que ha convertido a esta fruta de piel puntiaguda en una alternativa para aplacar el calor intenso que soporta Lima.
Este emprendedor peruano apostó por viajar a Europa a fin de aprender de los negocios ya consolidados cómo aprovechar más las frutas para el deleite de los consumidores. En uno de esos viajes de capacitación conoció a la famosa jaca.
«Hay muchos inmigrantes que van de la India a Italia y Francia, y con ellos conversé sobre las bondades de esta fruta. Es muy completa y sus beneficios son enormes«.
Es tan interesante que se le pueden dar diferentes usos. Por ejemplo, cuando está madura se la utiliza para hacer pasteles, jugos, galletas y tortas; y cuando aún está verde es posible freírla como si fuera chicharrón o usarse de insumo para preparar ensaladas, entre otros.
Siete sabores
Una vez madura, se la abre por la mitad a lo largo, se le extrae el centro o corazón y se le saca la pulpa para su consumo. Dentro de la pulpa se encuentran las semillas.
La pulpa tiene un color amarillo y su sabor es tan particular que combina referencias al plátano, el mango, el kiwi, el durazno, la piña, el melón y la guanábana. Por esa razón suele recibir el nombre de la «fruta de los 7 sabores».
«Es una mezcla de siete sabores y cada persona lo siente según su paladar. Es una maravilla«, subraya Jorge.
Beneficios
La doctora Saby Mauricio Alza, exdecana del Colegio de Nutricionistas del Perú y directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Privada Norbert Wiener, resaltó que la jaca es una fuente rica en carbohidratos (20.7 g) y fibra (2.15 g).
«El contenido de fibra ayuda a proteger la membrana mucosa del colon, que suele unirse a los químicos que causan cáncer«, declaró la experta a la Agencia Andina.
La experta ratificó que la fruta posee un buen contenido vitamínico. Por ejemplo, tiene tiamina, que permite la generación de energía a partir de los carbohidratos. Destaca, además, la vitamina C (13.7 g) que cubre el 23 % de los aportes diarios requeridos por nuestro organismo para defendernos de agentes infecciosos.
«Contiene vitamina A, importante para mantener la piel en buen estado y proteger del cáncer de pulmón y de cavidad oral. De igual modo contiene minerales como potasio, calcio, sodio, hierro, niacina y zinc«, precisó tras indicar que es una de las frutas con mayor contenido de proteína (2.27 g).
De igual modo, destaca, la jaca contiene fitonutrientes, que ayudan a prevenir la formación de células cancerosas y reducir la presión arterial. Finalmente, Saby Mauricio subrayó que también tiene en su composición vitamina B3 (niacina), importante para la función nerviosa y la síntesis de ciertas hormonas.
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?Por Silvana Quiñonez pic.twitter.com/4hVjbor8wO
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